500 g de abóbora vermelha
30 g de alho
1 litro de caldo de vegetais
50 g de cebola
300 g de carne de ossobuco desfiado
sal,pimenta-do-reino e cebolinha a gosto
60 ml de azeite
40 g de manteiga sem sal
50 g de queijo parmesão ralado
Preparo
Cozinhar a abóbora em água e bater no liquidificador com parte do caldo de vegetais e cheiro
verde.Cozinhar a carne de ossobuco e desfiá-la.Em uma panela,juntar o azeite,o alho e a cebola
cortada em brunoise,refogar um pouco a carne previamente cozida e corrigir o sal,se necessário.Em
outra panela,colocar azeite,manteiga e frigir um pouco o alho e a cebola,também cortados em
brunoise e despejar a abóbora batida.Acrescentar o restante do caldo,o queijo e temperar com sal e
pimenta a gosto.Colocar o creme de abóbora em cumbucas redondas individuais,o ossobuco desfiado
no centro e servir com torradas com ervas finas,regadas no azeite.
Porção:4 pessoas
Essa receita harmoniza com o Vinho Tinto Bórdeaux Supérieur Château Bellevue Favereau.
Bjks
Nathália
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