Tropeiro de frutos do mar

http://www.viajaracavalo.com.br/guias-e-tutoriais/frutos-do-mar-e-tradicao-na-culinaria-gaucha-do-extremo-sul-do-brasil/

Ingredientes

1 lagostin fresco

1 camarão VG fresco

1 tentáculo de polvo previamente cozido

1 lula cortada em anéis

30 g de linguiça defumada em cubos

30 g de bacon em cubos

1 ovo

40 ml de vinho branco

40 g de farinha de mandioca

15 g de alho em brunoise

15 g de cebola em brunoise

sal e pimenta-do-reino

40 ml de azeite extra-virgem

1 colher de sopa de cebolinha picada

Preparo

Em uma souteé,entre com o azeite,o alho e a cebola.Frite o ovo até que doure e deixe-o refogar por alguns instantes.Em seguida,frite o bacon e a linguiça e acrescente os frutos do mar nesta ordem:lagostim,camarão,polvo e a lula.Deglasse com o vinho,tempere tudo e finalize com a farinha de mandioca e com a cebolinha picada.Reserve.100 g de pele de bacalhau.Depois que as peles estiverem limpas e sem o excesso de carne,coloque-as para desidratar no forno em temperatura de mais ou menos 80 graus.Deixe-as resfriando por aproximadamente 2 horas.Elas ficarão rígidas e com um aspecto plástico.Esquente o óleo e,em seguida,pururuque as peles.Reserve.3 folhas de couve frescas levemente repicadas.Esquente o óleo e,quando bem quente,mergulhe a couve nele,para que ela seja chamuscada na mistura quente e se desidrate imediatamente.

Essa receita harmoniza com o Vinho Tinto Donã Dominga Gran Reserva Cabernet Sauvignon.

Então essa foi a postagem de hoje,hoje eu ensinei a receita de tropeiro de frutos do mar.Deixem duvidas,ideias,sugestões e reclamações no blog.

Bjks Nathália

#NALIGO

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