Bobó de camarão

Ingredientes

1/2 kg de mandioca

1 litro de água

1 vidro (200 ml) de leite de coco

3/4 de xícara (chá) de azeite

2 cebolas

2 dentes de alho picados

1,5 kg de camarão limpo

1 colher (sobremesa) de extrato de tomate

molho de pimenta a gosto

1 colher (sobremesa) de sal

3 colheres (sopa) de coentro

Modo de preparo

em uma panela,coloque a mandioca,cubra com água e deixe cozinhar até ficar bem macia,bata-a no liquidificador com leite de coco e acrescente água do cozimento até formar um purê,reserve,em uma panela,aqueça o azeite,junte a cebola,o alho e deixe dourar,acrescente o camarão e refogue,adicione o extrato de tomate,o molho de pimenta,o sal e o coentro,deixe ferver e junte a mandioca batida,mantenha no fogo até levantar fervura,transfira para uma travessa e sirva com arroz.

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