Coelho á caçadora

Ingredientes

1 coelho grande limpo desossado cortado em pedaços médios

3 dentes de alho amassados

1 colher de sobremesa de páprica picante

sal a gosto

100 ml de azeite virgem

50 ml de óleo de milho

1 cebola grande bem picada

300 ml de vinho branco seco de uva Chardonnay

2 litros de caldo para o cozimento

100 g de azeitonas pretas

9 minicebolas

150 g de champignon de Paris cortados em metades

100 g de bacon em cubinhos bem fritos

1 molho de salsinha

Preparo

Temperar os pedaços do coelho com alho,sal e páprica picante.Em uma caçarola média,misturar o

óleo de canola e o azeite e aquecer.Dourar bem o coelho e reservar.Na mesma panela,dourar a cebola

até ficar escura.Voltar com o coelho para a caçarola e adicionar vinho branco.Deixar o vinho secar e

entrar com as minicebolas descascadas e os champignons. Cobrir com o caldo de cozimento,reduzir

e repetir o processo com todo o caldo até o coelho ficar bem macio.Quando estiver bem

cozido,baixar o fogo e não deixar o último caldo secar demais.Com o guisado ainda

caldulento,colocar salsinha picada,azeitonas,bacon e corrigir o sal.Servir quente com purê,fettuccine

ou arroz branco.Para fazer o caldo de cozimento,colocar em uma caçarola a carcaça do coelho,1

cenoura cortada em rodelas,1 cebola com casca cortada,4 folhas de salsão e 4 litros de água.Reduzir

e coar.

Porção:4 pessoas

Essa receita harmoniza com o Vinho Francês Aimery Pinot Noir.

Bjks

Nathália

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