Costeleta de vitelo e risoto de açafrão

Ingredientes para a costela

200 g de carré de vitelo

1 ovo

15 g de parmesão ralado

1 pão italiano cortado em pedaços pequenos

15 g de manteiga

sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o risoto

10 g manteiga

1/4 de cebola picada

70 g de arroz para risoto

20 ml de vinho branco

1 envelope de açafrão

250 ml de caldo de carne

20 g de queijo parmesão

Preparo

Bata as costeletas até ficarem achatadas e grandes.Bata os ovos em uma vasilha e misture com queijo

e um pouco de sal.Tempere as costeletas e passe-as nos ovos,depois no pão,apertando bem para que

o pão fixe nas costeletas.Leve uma frigideira a fogo médio e frite as costeletas na manteiga.Para o

risoto,refogue a cebola picada em um pouco de manteiga.Acrescente o arroz e o vinho.Deixe o vinho

evaporar e adicione o açafrão e,aos poucos,o caldo de carne até o ponto de cozimento

desejado.Desligue o fogo e finalize com um pouco de manteiga gelada e queijo parmesão

ralado.Sirva com uma rodela de limão para dar um sabor especial ao prato.

Porção:2 pessoas

Essa receita harmoniza com o Vinho Português Adega de Pegões Syrah

Bjks

Nathália

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