Peito de Frango Caipira

Ingredientes do Filé

4 filés de peito de frango caipira sem pele de 170 g cada

100 ml de vinho branco seco

1 colher de chá de alecrim fresco picado

100 g de cogumelo

sal e pimenta-do-reino a gosto

Trança de Legumes

100 g de nabo

100 g de cenoura

100 g de abobrinha

sal

Molho

30 g de cebola pequena ou enchalote picada finamente

50 ml de vinho branco seco

10 ml de suco de limão

80 ml de creme de leite

5 g de ciboulette picada

100 g de caldo de frango

sal e pimenta-do-reino

Material

papel-manteiga,papel-alumínio,chinois,mandoline e pincel

Preparo

Limpe os filés e reserve.Corte os cogumelos em fatias.Reserve.Na mandoline,faça tiras de cerca de

um centímetro de largura dos legumes.Cozinhe rapidamente as tiras em água fervente com sal,de

forma que fiquem bem crocantes.Resfrie-as imediatamente em água com gelo.Escorra e seque.Sobre

um papel-manteiga,monte os legumes alternando os três tipos,fazendo um xadrez deles.Tempere com

sal e reserve.Numa panela pequena,ferva a echalote com o vinho e reduza o volume à

metade.Acrescente o creme e ferva para encorpar um pouco.Acerte o sal e a pimenta.Passe pelo

chinois.

Finalização e Montagem

Pré-aqueça o forno a 200 graus.Tempere os peitos com sal e pimenta.Esfregue alecrim nas superfícies

dos peitos.Distribua o cogumelo fatiado sobre eles e assente as tranças de legumes.Coloque-os em

pedaços de papel-alumínio individuais de tamanho suficiente para serem fechados em um

envelope.Acrescente um pouco de vinho e feche as bordas hermeticamente para evitar que o vapor

escape.Asse por cerca de 20 minutos.Retire e deixe descansar por cinco minutos.Abra os envelopes e

acrescente o caldo do cozimento ao molho.Junte a ciboulette.Sirva os peitos nos pratos com o molho.

Porção:4 pessoas

Essa receita harmoniza com o Vinho Branco Francês Lady Marsanne.

#Naligo

Bjks

Nathália

Comentários

Postagens mais visitadas deste blog

Bife parrillero com batata roquefort

Ingredientes bife 400 g de bife de chorizo 250 ml de vinho tinto seco 50 g de bacon em cubos 4 dentes de alho picado 1 colher de sopa de caldo de carne em pó 1 colher de sopa de molho shoyo 10 g de pimenta-do-reino preta em grão sal fino a gosto pimenta-do-reino branca em pó a gosto batata 1 batata inglesa grande 200 ml de óleo de milho 200 g de creme de leite 50 g de queijo roquefort pimenta-do-reino branca Preparo molho Em uma panela,frite o bacon,acrescente o caldo de carne e misture. Adicione o vinho,deixe ferver até que o álcool evapore. Junte o molho shoyo e deixe ferver até engrossar. bife de chorizo Corte o bife na horizontal,começando pela gordura sem separá-lo. Tempere com sal fino e pimenta-do-reino branca em pó a gosto,apenas de um lado. Para obter uma carne mais suculenta,o bife deve ser assado ou grelhado em temperatura alta,sem fogo,colocada com o lado do sal e pimenta primeiramente para cima. Para finalizar,coloq...

Creme de abóbora com ragu de ossobuco

Ingredientes 500 g de abóbora vermelha 30 g de alho 1 litro de caldo de vegetais 50 g de cebola 300 g de carne de ossobuco desfiado sal,pimenta-do-reino e cebolinha a gosto 60 ml de azeite 40 g de manteiga sem sal 50 g de queijo parmesão ralado Preparo Cozinhar a abóbora em água e bater no liquidificador com parte do caldo de vegetais e cheiro verde.Cozinhar a carne de ossobuco e desfiá-la.Em uma panela,juntar o azeite,o alho e a cebola cortada em brunoise,refogar um pouco a carne previamente cozida e corrigir o sal,se necessário.Em outra panela,colocar azeite,manteiga e frigir um pouco o alho e a cebola,também cortados em brunoise e despejar a abóbora batida.Acrescentar o restante do caldo,o queijo e temperar com sal e pimenta a gosto.Colocar o creme de abóbora em cumbucas redondas individuais,o ossobuco desfiado no centro e servir com torradas com ervas finas,regadas no azeite. Porção:4 pessoas Essa receita harmoniza com o Vinho Tinto Bórdeaux...

Os melhores truques para cuidar de cada tipo de cabelo

Todos os fios precisam de hidratação, mas cada um pede ativos diferentes. Além disso as apostas de cortes e de cores para a temporada. Cabelo fino Quem tem cabelo fino sabe da importância de uma rotina extra de cuidados para deixá-los bonitos e saudáveis, pois eles costumam ser mais sensíveis do que qualquer outro tipo de cabelo e quebram com facilidade. “Por isso, o primeiro passo é investir em cosméticos certos e com fórmula bem leve para não pesar, além de ter atenção aos componentes de cada produto para não deixar as mechas pesadas e com aspecto gorduroso”, fala Jotha Cunha, hair stylist do Salão 1838 Jardim América. De alguns anos pra cá, as mulheres com esse tipo de fio querem cada vez mais textura e fios volumosos para valorizar o corte e a personalidade. Nesse caso, os sprays texturizadores e mousses podem ser os protagonistas da sua bancada de beleza. “No caso do corte, o long bob está muito em evidência e ganhando adeptas famosas, como a atriz Giovana Ewbank.” Ca...

N.A.L.I.G.O.

Pesquisar este blog