Atum em Crosta de Gergelim com Risoto Negro

Ingredientes

1 posta de lombo de atum de 250 g

50 g de arroz negro cozido

1 colher de sopa de catupiry

2 folhas de couve cortadas em juliene

100 ml de creme de leite fresco

50 ml de caldo de legumes

1 colher de chá de wasabi em pó

sal a gosto

1 xícara de gergelim negra

pimenta-do-reino a gosto

óleo para fritar

1 xícara de caldo de legumes ou 1 tablete de caldo de legumes

Preparo

Temperar o lombo de atum com sal e pimenta-do-reino a gosto e empanar o atum no gergelim.Em

uma panela,colocar o arroz negro já cozido,o catupiry e uma xícara de caldo de legumes.Cozinhar

até o catupiry derreter e o arroz ficar cremoso.Temperar com sal a gosto.Esquentar o óleo,fritar a

couve e temperar com sal a gosto.Em uma frigideira bem quente,colocar um fio de óleo e o

atum.Selar dos dois lados rapidamente.O atum deve ficar cru por dentro.Misturar o wasabi em pó no

caldo de legumes,juntar o creme de leite e temperar com sal a gosto.Na montagem do prato,colocar o

arroz e,por cima dele,o atum e a couve.Em volta do arroz,dispor o molho de wasabi.

Porção:individual

Essa receita harmoniza com o Vinho Francês Vicomte Edmond H. de Coussergue.

#Naligo

Bjks

Nathália

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