Dripping cake

Tempo de preparo acima de 45 minutos

Rendimento de 16 porções

Ingredientes

250 g de chocolate meio amargo

250 g de manteiga com sal

1 colher de chá de café solúvel

188 mililitros de água

325 g de cacau em pó

1\2 colher de chá de bicarbonato de sódio

550 g de açúcar

4 ovos

40 mililitros de óleo vegetal

1 colher de chá de essência de baunilha

125 mililitros de leite integral

1 colher de sopa de vinagre

200 g de chocolate ao leite

200 g de creme de leite

300 g de chocolate branco

corante comestível em gel ou para chocolate na cor desejada

frutas e doces para decorar a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 160 graus.Unte muito bem a forma,preferencialmente redonda,de 23\24 cm de diâmetro.Corte um círculo de papel manteiga do mesmo tamanho que o fundo da base e forre,passando manteiga por cima da folha.Coloque o papel também em toda a lateral do bolo,deixando-o um pouco para cima da forma.Em uma panela,leve ao fogo baixo o chocolate,a manteiga,o café e a água,mexendo de vez em quando para misturar bem.Quando o chocolate e a manteiga estiverem derretidos desligue e retire do forno.Deixe esfriar até ficar morno.Enquanto a mistura de chocolate esfria,peneire a farinha de trigo,o cacau e o bicarbonato de sódio em uma tigela funda.Reserve.Processe o açúcar em pulsos rápidos,apenas para deixá-lo um pouco mais fino.Combine o açúcar com o restante dos ingredientes secos,usando um fouet para misturar bem.Reserve.Adicione a colher de sopa de vinagre ao leite e deixe descansar por aproximadamente cinco minutos,até o leite começar a talhar.Em outra vasilha adicione os ovos,a essência de baunilha,o óleo e a mistura de leite.Misture bem e despeje sobre os ingredientes secos.Combine tudo até ficar homogêneo.Coloque 1\3 da mistura de chocolate na outra parte,misturando bem.Despeje outro terço e combine a cada adição,finalizando o 1\3 restante.Despeje a massa na forma já untada e leve ao forno,preaquecido,por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.Para saber se ela assou,espete o centro com um palito,se sair com farelinhos e não líquida,ela está no ponto.Retire do forno e deixe esfriar na bancada,antes de desenformar.

Prepare o recheio

Enquanto a massa assa,prepare o ganache para o recheio.Esquente o creme de leite em uma panela até ele começar a levantar as primeiras bolhas e desligue.Despeje-o sobre o chocolate em uma vasilha de vidro.Deixe por um minuto antes de mexer.Misture com uma espátula até dissolver todos os pedaços de chocolate.Se precisar,leve ao micro-ondas por 30 segundos para derreter por completo.Para deixar a ganache no ponto perfeito,faça um banho-maria invertido.Coloque gelo e água gelada em uma vasilha e,dentro dessa,a tigela com a ganache.Mexa com uma espátula até chegar na consistência de manteiga,firme,porém fácil de espalhar.Descarte a água e o gelo e reserve.Desenforme o bolo ainda morno e deixe terminar de esfriar completamente antes de rechear.O topo dele fica com uma ''crosta'',que você pode remover quando for cortar as camadas.

Prepare a cobertura

Siga o mesmo processo de derretimento do recheio para a ganache da cobertura.Uma vez derretido,adicione o corante em gel até atingir a cor desejada.ATENÇÃO muito corante pode ''desandar''a ganache.Deixe descansar na consistência líquida,porém,com mais firmeza,parecida com o leite condensado.

Montagem

Usando uma faca de pão,corte o bolo em duas camadas.DICA use palitos de dente para marcar a altura exata e faça o movimento da faca na vertical,em direção a você e não para o centro.Vá rodando o bolo e separe as camadas.Reserve.Em um suporte do tamanho do bolo,passe um pouco da ganache na base para ''grudar'' as camadas e ele não desligar.Coloque a primeira e recheie com uma quantidade generosa,usando uma espátula para espalhar.Adicione a segunda camada e repita o processo até terminar todas.Com o restante do recheio,cubra os possíveis ''buracos'' do recheio e leve para gelar por,no mínimo 40 minutos.Retire o bolo da geladeira e pegue a ganache colorida.Usando uma colher,vá pingando na borda do bolo,com cuidados para não colocar em excesso.Faça isso por toda a borda até completar o círculo.Depois passe para o centro,usando a colher para espalhar bem.Finalize com frutas e doces de sua preferência,cuidando para que elas fiquem mais ao centro e não tão próximos das bordas.Não precisa deixar na geladeira,pode servir em seguida.

Então essa foi a primeira postagem do dia,espero que tenham gostado da receita de dripping cake.Deixem duvidas,sugestões,reclamações e ideias para o blog estar sempre o melhor para você.

Bjks Nathália

#NALIGO