Risoto Mineiro

Ingredientes

90 g de arroz arbóreo

10 g de linguiça calabresa picada em cubinhos pequenos

10 g de banana-da-terra picada em cubinhos pequenos

7 folhas de ora-pronóbis picadas em tiras

2 dentes de alho doce picados

caldo de legumes a gosto

1 dose de cachaça

1 pimenta biquinho para decorar

Preparo

Colocar 1 cabeça inteira de alho com casca em um recipiente.Cobrir com sidra,adicionar 1 colher de sobremesa de açúcar e levar ao forno em temperatura média por 30 minutos.Picar e refogar cebola,1 cenoura,1 talo de salsão,3 dentes de alho.Adicionar 1 folha de louro,1 ramo de tomilho e grãos de pimenta-do-reino.Acrescentar água fria e deixar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.Coar na sequência.Em uma panela funda,refogar a calabresa,a banana e as folhas de ora-pronóbis em um pouco de azeite.Flambar com cachaça e acrescentar o arroz.Colocar o caldo de legumes e ir mexendo até que o arroz cozinhe al dente.Acrescente o alho doce,meia colher de sopa de manteiga e queijo parmesão ralado a gosto.Acerte o sal e a pimenta-do-reino.Desligue o fogo e sirva.

Porção individual

Essa receita harmoniza com o Vinho Tinto Campomarzo Toscano.

Bjks Nathália

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